问：食用卤制品安全吗？
- 答：虽然有些卤制品存在一定安全隐患，但大多数都是安全合格的。如果卤制品按照国家标准进行制作是没有安全问题的，但是总会有不良商贩会为了延长保存时间超量使用防腐剂，改善卖相、造假（染色成三黄鸡）甚至用变质肉做原料等因素而使用人工色素，使卤制品存在一定的安全隐患。
经过调查发现，人工色素方面可能添加的有日落黄、柠檬黄、酸性橙、胭脂红等，日落黄、柠檬黄、胭脂红是食用色素但不允许添加到卤制品中的，而酸性橙是工业染料更不允许添加到食品中。苏丹红大家都知道，有些人工色素如日落黄、柠檬黄、胭脂红、酸性橙其结构和苏丹红是相似的，和苏丹红一样对人体具有潜在过敏性、致癌、致畸性；而防腐剂方面可能存在亚硝酸盐超量添加，按照国家标准亚硝酸量应≤30mg/kg，最大使用量不能超过0.5g/kg，如果纳银长期、低剂量摄入亚硝酸盐，可能会引起头痛、头晕、恶心、呕吐，甚至致癌等。
虽然卤制品会存在一定的安全隐患，但合格的卤制品总是大多数的，我们不能早局因噎废食，生活节奏的加快，洞睁宴现做现吃也不现实，并且国家对食品安全的重视力度也越来越大，加强对食品质量的监督管理，相信不合格的食品会越来越少，另外饮食的均衡和全面也能大大降低接触到不安全食品的概率。
参考资料：百度知道日报，《卤菜是怎样炼成的？》
问：新手开家餐饮加盟店有哪些注意事项
- 答：一定要选择一个靠谱的餐饮加盟品牌，现在的餐饮品牌质量参差不齐，要擦亮眼睛。筛选一个品牌的时候一定要去他们总部考察，公司环境规模，加盟商的意见反馈以及加盟门店的营业状况，这些都是不能省的。品牌不能只看名气，也要看味道适不适合您所在当地人的口味。另外确定一个品牌，也不能单单靠加盟费是否便宜决定，一定要考察这个产品的未来市场以及该公司的实力。
- 答：首先你就准备加盟的时候，每个品牌都有一个加盟费，这个你要注意一下，这个加盟费有什么价值或者是公司会提供什么服务，避免你加盟进去后人家跟你说我们这个加盟费就是一个品牌使用权，没有相关服务的。这样你就亏了。一般公司加盟费都会包括前期服务和后期店铺的一个运营，比如给你找店铺啊，帮你做平台店铺装修，产品的上新和更新，活动促销，都会帮你弄的，还会帮你统计店铺数据，这些你一个人弄就很难搞了。
第二个就是转让费的问题，很多商家会把起初的装修成本和设备成本，折算进去。在转让费上，不是追求价格的高低，而是考虑在这里的生意好坏，因为人流量才是转让费的核心价值。设备和装修折旧一般的价值都比较低，二手的设备还存在很大的损坏风险。 - 答：那么卤菜店如何经营呢？同样的技术，为什么新手开不好店呢？老师傅告诉你，问题可能出在以下四个方面。
1、没有确定销售对象的口味
俗话说，众口难调。卖卤菜也是一样，你做不到所有人都喜欢你家的卤菜口味，但是我们要确定经营卤菜店附近的人群口味是什么样的。毕竟一个卤菜店的销售半径是有限的，满足周围人群口味的需求才是最重要的。所有，我们需要去实地了解一下周围市场，看看别人家的卤菜是什么口味的，多和周围的潜在销售对象聊聊，问问口味是否满意，还可以做一些前期的调查问卷。
2、没有特色卤菜吸引消费者
每一个卤菜店都需要一到两个特色卤菜作为“镇店之宝”吸引消费者。目的就是让别人一提到这个卤菜，就能想到你家的卤菜店。比如提到小区楼下的卤菜，我就能立刻想到他家的猪蹄非常好吃，这就是他家的特色卤菜。同时卤菜店的名字就叫XX猪蹄，大气又彰显招牌菜。品牌也随着而来。
3、没有先熟悉卤味熟食市场
如果你是一个卤菜新手，没有过开卤菜店的经验，那建议你先不要开门店，避免前期投入太多，可以学习一下推车经营。选择一个合适的，上下班都要经过的路段或者菜市场，用卤菜推车先去熟悉熟悉市场。等到你的卤菜技术得到消费者认可的时候，你的口碑就慢慢做起来了，这个时候再去选择合适的门店经营，卤菜店的成功率就会大大提升。
4、销售渠道单一，没有“开源”
很多人开卤菜店就只是单单的开一家店，销售也仅限于门店销售。我们在“节流”的同时，一定要做到“开源”，往往“开源”更重要。比如小到早餐店、面馆、麻辣烫店，大到酒店、餐厅、农村酒席等，都是我们可以合作的对象。有条件的还可以把卤菜做到高校食堂，***食堂里。等慢慢的门店实力壮大，甚至以后都不用再开门店，直接做卤菜供应就可以了。 - 答：首先，选址。在开餐饮加盟店之前应该进行充分的调研，收集资料，选择城市中人员聚集的地方，比如商业中心，各类公司聚集地等，在这些地方能够获得大量较为稳定的客源。这就成为支持店面发展的基础。
其次，确定餐饮加盟店的类型。这个问题的确定需要根据餐饮加盟店所在地人员类型来确定。不同的人群消费水平，消费目的都是不一样的。农民工的需求是吃饱饭，他们更关注的是饭店是否便宜，是否实惠;而收入较高的白领就会去关注食物的口味是否符合自己的喜好，自己在这个店里吃的是否开心，不再仅仅停留在以食果腹的层面上。所以在一个地方确定开一个什么样的餐饮加盟店是决定这个餐饮加盟店能否成功的重要因素。
再次，食物的制作。中国人吃东西都讲究“色香味俱全”。好吃的食物总会吸引更多的人来。所以，开设餐饮加盟店时，首先还是要保证食物的品质，这是餐饮加盟店能够良好持续发展的法宝。现在人们在选择食物的时候，不再仅仅要求好吃，健康饮食成为现今人们更为关注的方面。在开设餐饮加盟店时，充分利用这个优势能够获得更好的效果。
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最后，餐饮加盟店的环境。研究表明，舒适的环境能够促进人的食欲。所以，在开设餐饮加盟店时，除了关注食物本身，餐饮加盟店的专修和布置也同样不能忽视，没有人愿意在一个脏乱差的环境中用餐。餐饮加盟店的装修需要突出自己与众不同的特点，这样能够吸引消费者的眼球，引导消费者到自己的店里消费，同时，要注意餐饮加盟店中座位的摆放，使在店中用餐的消费者获得舒适的体验，也需要注意餐饮加盟店中的卫生，干净的环境总能引起消费者的好感。这些方面都能为自己的餐饮加盟店加分，吸引更多的消费者前来。 - 答：自身定位
加盟一家餐饮店要注意的事项很多，首先要从自身说起，加盟一家餐饮店前，先要定好自已的投资金额，还有具体的餐饮分类，前期的定位很重要。
品牌分析
接下来尺毕仿说选择餐饮品牌，如何才能选择一个适合你的，适合市场的品牌，这里要记住一点，不是好的餐饮品牌才去加盟，是适合你的餐饮品牌才去加盟，接下来给大家分析一下，如果去选择一个餐饮品牌。一个餐饮品牌是否值得去加盟，涉及到方方面面，短短的一个文章是说不清楚陵纤的，给大家列几点重要的指标，再结合自已的情况去分析。
选址分析
关于选址问题，尽量选择人流相对比较大的地方。
人员招聘
经营一个餐饮店，不是一个人就能成功的。因为从后厨到前厅的服务，都需要请人。当你的餐饮店人员招聘齐全，你的团队人手充足，你所需要做的就是培训。从菜品制作到服务，方方面面都需要规范管理。一个数局好的团队是要分工明确，服从管理的。
你还可以了解下六步法，就会少走很多弯路，让你从一个创业小白成为加盟大神。 - 答：一、餐饮加盟政策
新人在不了解该加盟品牌的情况下，最好是先在品牌官网上对加盟费用、条件、流程以及政策扶持做一个简单的了解，另外也要了解品牌历史以及公司背景和产品。
二、开业初始费用
加亩蠢慎盟品牌之前，加盟商应该要了解初期的投资费用以及各项收费标准是如何的，在开店之前还需要准备一定的资金用于加盟开店，我们可以通过在线客服或者电话咨询具体的投资费用要多少，然后在做好资金的准备。
三、投资成本分析
开一家餐饮加盟店有哪些投资成本，我们也要了解。这是为了防迅敬止我们在投资开店的时候，超出自己的预算，导致经营不利。
四、市场发展前景的考察
作为加盟商还需要对当地的品牌发展前景进行考察，档乎可能这个品牌十分的赚钱，但不是开在任何地方都赚钱。我们应该考察当地的品牌加盟店的生意，是否台适再开一家品牌加盟店，是否有很大的盈利空间，能不能长期稳定的经营下去。这就要你进行实地考察，观察品牌加盟店的生意如何，再进行数据分析。 - 答：餐饮店，如果选择加盟，我们要实地考察，不要轻易加盟，注意潜在的问题
问：经常吃卤味的危害
- 答：卤制品含有亚硝酸盐的原因：
一是菜品存放过程中，自然产生，卤制品自然产生相对少。自然产生的多出现在蔬菜长时间存放，腌制菜等
二是有意添加，亚硝酸盐可让肉品在各种加工条件下都保持鲜红色，并且可长时间存储不变色，实际上，自然界任何角落都能找到亚硝酸盐。
所以在选购卤制品时，要慎选呈现诱人鲜铅宽红色的卤制品，它们很有可能含有大量亚硝酸盐。市场上有很多商家为了让卤制品颜色光亮艳丽，长时间不变色，人为添加的很多，在挑选卤制品时，困仔刚出锅的，或者是肉制品本色的最好。没使用亚硝酸盐的卤制品虽然色泽不是好看，但是吃的却是健康，也有部分刚出锅颜色靓丽的，使用的熬糖上色的办法来给卤制品上色，那么怎么判断呢？
糖色做出来的卤菜有个缺点， 出锅后，颜色靓丽，随着时间存放加长，颜色会越来越深，细心的朋友，可以去摊点观察，最简单的例子，就是自己家做的红烧肉，刚出锅的时候，颜色槐尺亮很好看，如果放到下一餐来吃，颜色就会变黑。
经常吃卤菜的危害
吃卤菜过多有很多危害，比如高血压，另外还可能增加心脏负担。盐过多的人容易造成肌肤粗糙发黑，经阳光暴晒后更是明显。盐是一把”双刃剑”，虽然我们的身体 缺不了它，可食用不当也会带来很多伤害。尤其是女性。平日里口味比较重的女性，无论是自己下厨还是在外面点餐都喜欢吃盐偏多的菜，长此以往很容易导致皱纹增多。
