问：豆腐乳危害
- 答：腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
扩展资料：
臭腐乳的分类
1、白腐乳以桂林腐乳为代表。
桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。
制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
2、红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。
腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。
3、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和。
参考资料来源： - 答：没有问题的。放心吃吧- -
下面是一段百度一下的资料
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。 - 答：2个月吃一次就没什么危害了。
豆腐乳经过了霉菌的发酵，铅含量较高，要少吃。 - 答：尽量少吃，腌制的食品尽量少吃。
- 答：这类食品属于发酵食品
.在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
所以致癌可能性还是有的，因此不要经常食用.
问：自己在家自制的腐乳可能会出现哪些危险？
- 答：可能会造成菌类超标不符合卫生标准，人体承受不了。
- 答：这个我觉得一个不小心很有可能会中毒吧，很危险的呀
- 答：一、自制豆腐乳的危害
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春痘另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、痛风、消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。 根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，大部分成为含氮废物，由内脏排出体外。人到老年，内脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重内脏的负担，不利于身体健康。
日常密封放久了的霉豆腐在常温(15度—57度)之间非常容易产生肉毒杆菌，而吃了这种带有肉毒杆菌的腐乳后，人体中毒症状在12至36个小时之间出现，不过也有短至4个小时，或长达8天之后才出现症状的。
肉毒素中毒后，会出现视力模糊、看见双影、眼睑下垂、吞咽困难、口齿不清、肌肉无力等症状，如果不能及时确诊对对症治疗，可能导致死亡，即使确诊救治，也需要注射抗毒素并进行重症监护，一点一点慢慢地将毒素排出体外，想要完全恢复仍然是长期过程。 - 答：如果控制不好菌的生长，就可能会产生毒素，导致人生病。
- 答：制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄，中毒。
- 答：一、自制豆腐乳的危害
腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春痘另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、痛风、消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，大部分成为含氮废物，由内脏排出体外。人到老年，内脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重内脏的负担，不利于身体健康。
营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。 根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松。
日常密封放久了的霉豆腐在常温(15度—57度)之间非常容易产生肉毒杆菌，而吃了这种带有肉毒杆菌的腐乳后，人体中毒症状在12至36个小时之间出现，不过也有短至4个小时，或长达8天之后才出现症状的。 - 答：只要按照正常程序做出来的豆腐乳，上面长的霉菌是没有毒的霉菌，吃了是不会中毒的。
- 答：自己在家制作的有可能因为发酵等方面没有处理好而中毒。
- 答：可能会由于操作不当造成豆腐乳里含有很多细菌，会对人体产生危害。
问：豆腐乳是一种发酵的食品，孕妇吃腐乳有哪些危害？
- 答：中国人爱腐乳，就像西方人爱奶酪。喝粥、打边炉、佐菜，加点腐乳增色不少。不过腐乳这东西，美中不足的是含盐量比较高，虽然不同品种咸淡会有差异，但整体来说均属含盐高的食物。腐乳是大豆类磨碎后经过发酵加，工而成，在发酵过程中的确有细菌的作用，不过这些微生物都是有益菌，对人体无害，在腐乳的加工过程中，有害菌都会被严格隔，离，不然做出的腐乳口味怪异，是不被待见的。
在农村，每年人们在自家打豆腐时都会留一些豆腐做腐乳，将豆腐切成小块状，放在蒸笼里，让豆腐充分与空气接触，豆腐上慢慢就会长毛，大约两个多月后豆腐乳就会成型，在用盐、辣椒粉等香料做成卤水对豆腐乳进行封瓶保存。
豆腐乳经过发酵而来，其中的蛋白质会变得更好吸收，这就跟酸奶比牛奶的蛋白质更好吸收是一样的道理。豆腐乳在发酵过程，还会产生很多谷氨酸，其中的B族维生素的含量也会增加，而其他营养物质相比豆腐几乎没有什么损失。很肯定的回答，你先吃豆腐乳是非常有好处的！不但女性吃了有好处，对男性也同样好处很多。豆腐乳是一种发酵制品，豆腐经过发酵鲜城一种对身体很有好处的菌，对人体的消化系统，免疫系统都有很好的。
腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响一种植物性发酵蛋白食物，被外，国人誉为“东方乳酪”，主要成分是黄豆，我们老百姓称之为豆腐乳。有白色的(白方)、红色的(红方)，还有一种青方称之为臭豆腐。 - 答：首先腐乳没有营养，孕妇总吃含防腐剂多的食物对身体有害，其次豆腐乳含盐量比较高，孕妇长期吃可能会导致身体浮肿，所以建议孕妇还是少吃和不吃腐乳。
- 答：豆腐乳虽然是发酵食品，味道鲜美诱人，但口味比较咸，孕妇食用过量容易引起血压升高，严重的甚至会引发妊高症，所以孕妇不宜多食。
- 答：腐乳是一种发酵的食品，它的盐分含量非常高，吃多了会容易导致食盐摄取过过剩。对于孕妇来说，不能摄取更多的盐分，摄入更多的盐分会让孕妇有可能产生孕产期血压增高的情况。吃盐分很高的食品会导致食盐摄入过量，不仅对孕妇不好，而且对产妇的恢复也非常的不利。产妇在产后会存在一定程度的水钠滞留，所以如果摄入盐过多，无形之中就增加了肾脏的负担，有可能引起水肿。
- 答：豆腐乳含亚硝酸盐非常高，孕妇如果摄入过多就会引起盐的摄入过多，盐份摄入过多后会引起水肿，引起妊娠期高血压的疾病。如果缘分摄入过多会容易引起高血压，冠心病，糖尿病，痛风，高血脂疾病。
