刀教学的美学艺术

一、刀工教学的美学艺术（论文文献综述）

高铁^[1]（2018）在《试论如何做好一名设计专业的教师》文中认为现代大学里到处可见艺术设计教育专业,招生也颇为红火,但是如何为人师表?怎样做好艺术设计的教学工作,或者说真正的艺术专业的大学教师应该有怎样的教学方法和情操?笔者根据自己二十多年的教学经验简单谈下为师之道的心得体会。

许珂^[2]（2013）在《探讨刀工课教学基础知识与技能训练的关系》文中研究指明刀工技术是厨师的基本功之一,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是使烹饪从技术走向艺术的重要基础。但就传统刀工课教学而言,多以刀工技术训练为重,而基础知识学习不够,学生在训练中往往只知其然,不知其所以然,成为现代的技术熟练工,这与现代餐饮企业对烹饪技术人才的需要是不相适应的。反思传统的刀工课教学,应该说没能跟上飞速发展的餐饮市场对烹饪技术人才的需要,究其原因,我以为目前的刀工课教学存在着很多问题。

刘根华^[3]（2004）在《刀工教学的美学艺术》文中提出刀工教学引入美学原理,在刀工技能训练中挖掘出刀工节奏的韵律美、几何形态刀法的形式美、花刀艺术的外在美和意境美;同时,美术课与刀工课的教学内容相融合,美学艺术在刀工教学中产生了实效作用,使刀工教学更加完美、丰富,使学生成为具有创造能力与文化修养的全面素质的烹饪人才。

赵子余^[4]（2004）在《在刀工训练中融入美学思想培养创美能力》文中研究说明 烹饪,作为中国饮食文化中的瑰宝,有着悠久的历史和不朽的辉煌,它以深厚的文化内涵使烹饪的技术性与艺术性达到了高度统一。刀工作为烹饪的基本功,是每一个烹饪工作者必须掌握的基本技能。但以往的刀工教学往往以培养学生的操作技能为目标,而对传统刀工技术中包含的艺术原理探讨不够,对学生创造能力的开发、思维能力的训练缺少有效的研究。学生也认为掌握一技之长,能够在社会上找到立足点就够了,因此对相关文化知识的学习兴趣不浓,对知识的内在联系认识不足,更不用说融会贯通了。为此,我们对刀工技能训练中所包含的美学知识加以分析,并在教学中进行尝试,使技能训练的科学性与艺术性相结合,在培养学生创美能力的基础上,使其得到全面的发展,实现素质教育的培养目标,以适应时代对专业技术人才的需求。

二、刀工教学的美学艺术（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、刀工教学的美学艺术（论文提纲范文）

（1）试论如何做好一名设计专业的教师（论文提纲范文）

四、刀工教学的美学艺术（论文参考文献）

• [1]试论如何做好一名设计专业的教师[J]. 高铁. 才智, 2018(07)
• [2]探讨刀工课教学基础知识与技能训练的关系[J]. 许珂. 科技信息, 2013(11)
• [3]刀工教学的美学艺术[J]. 刘根华. 中等职业教育, 2004(24)
• [4]在刀工训练中融入美学思想培养创美能力[J]. 赵子余. 中国食品, 2004(08)

标签：艺术论文;  美学论文;