淮安饮食文化的调研报告

问：探究淮安美食文化的意义与价值

1. 答：淮安陵数美食文化具有深远的历史意义和文化价值，反映了淮安的社会文化背景和发展变迁。探究淮安美食文化可以知道淮安特色美食的由来及其独特性，进拦判而可以改善当代的饮食文化，体现淮安的历史与潮流，简汪改增强国家的文化自信。

问：淮扬菜的饮食文化

1. 答：刘风诰《个园记》说：“广陵甲第园林之盛，名冠东南。士大夫席其先泽，家治一区，四时茶木，容与文宴周旋，莫不取适其中。”这段话中点出了三个主题词：园、文、宴。
   园林 文人 饮食，从来就是三位一伏隐体地鼎立起淮扬烹饪文化的特殊构架。在这个淮扬饮食文化传统的戏剧性场面中：园林是依托。史载，扬州湖山园林、住宅园林、寺观园林数百，仅北郊便有二十四景。扬州城在园中，园在城中，园便是城，城便是园，典型的园林城。
   文人是主体。从枚乘写王府园林文宴，到唐代的李白、刘禹锡、高骈，宋代的黄庭坚、秦观、陆游、司马光、王禹偁、梅尧臣、晁补之，元代的乔吉、吴师道等，都吟咏了大量扬州陆尺美食的佳作，其中王播木兰院题诗“惭愧阇黎饭后钟”，欧苏平山堂行诗文酒会更为扬州百姓熟道。清代早厅高文人荟萃淮左、雅集扬州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林苏门以及扬州八怪也都欣欣然从不吝啬宝贵的笔墨，留下了可观的烹饪文学及绘画遗产。
   饮食是对象。从满汉全席到面点小吃，都成了文人们笔下浓墨重彩的咏叹主调，淮扬菜荣幸地被骚客们从食苑领进了文苑。浓郁的饮食文化氛围流泽世代，大大促进了饮食文化风格的形成，文学推波助澜的汗马功劳是显而易见的。
   园是名园，人是文人，食是美食。缘结三重，便留下了种种生活。

问：请问淮扬美食的历史主要可以分为那几个阶段？请从历史时期、代表美食及文化现象进行分析。

1. 答：淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发樱茄源于脊兆察扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为猜嫌上乘，以妙契众口

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